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【咖啡师秘籍】研磨之道:如何用意式浓缩咖啡调整磨豆机?

来源
上海咖啡机租赁公司
时间
2024-06-20

掌握磨豆机调整技巧,关注粉量、提取量和时间,通过观察咖啡质量,找到最佳研磨和萃取平衡,打造完美意式浓缩咖啡。

磨豆机,意式浓缩咖啡的幕后英雄,每天咖啡师的必修课就是调整它,确保每一杯咖啡都风味一致。今天,上海咖啡机租赁公司来揭秘如何以单杯意式浓缩咖啡为例,调整磨豆机,让咖啡更上一层楼。

【咖啡师秘籍】研磨之道:如何用意式浓缩咖啡调整磨豆机?

研磨之道:如何用意式浓缩咖啡调整磨豆机?

制作意式浓缩咖啡时,要关注三个关键参数:粉量、提取量和提取时间。预热咖啡机后,上海咖啡机租赁公司就可以开始调整研磨了。

. 混合咖啡豆,挑选出瑕疵豆,倒入豆仓,确保豆子顺利落入研磨区。

. 研磨10秒,调整研磨程度,然后丢弃咖啡粉。

. 根据昨天的提取参数提取咖啡,通过判断浓缩咖啡的质量来调整磨豆机。

上海咖啡机租赁公司看看如何判断浓缩咖啡的质量:

- 浅色稀油:提取不充分。

- 表面油脂颜色深且不一致:过度提取。

- 表面油斑:射孔导致部分超采。

单头调节步骤如下:

1. 第一次研磨:14g粉,#2.2研磨度,21g提取量,秒。口感快、酸、薄、苦不明显,表面油白,口感杂。

. 调整方法:微调磨盘刻度0.格后测试。

3. 第二次研磨:14g粉,#2.1研磨度,21g提取量,秒。口感温和、质地厚重、甜感明显、苦味少,表面油脂丰富。

如果调整研磨程度后仍无法达到理想口味,可以调整萃取时间。太酸就缩短时间,太苦就延长时间,找到最佳平衡点。

标签:意式浓缩咖啡,磨豆机,研磨程度,提取时间,咖啡质量

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